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De la Terre et du Feu
De l'utilisation
de la chaleur
du PdM.


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Hiver 2009-2010.
Là c'est de cet hiver, mais alors !... en plaçant judicieusement ses viandes, on sèche à peu près ce qu'on veut !

Cet Hiver, j'ai donc réussi une demi douzaine de magrets de canard gras séchés (en 5 jours y compris le salage ! les photos vont arriver avec la prochaine saison de chauffe !...), un beau morceau de poitrine de porc (dans le même délai), et j'attends avril pour goûter une noix de jambon qui aura alors 6 mois d'affinage. Le contrôle olfactif régulier nous inciterait à ne pas attendre !...Inutile de vous préciser que l'hiver prochain, c'est un jambon complet qui pendouillera stratégiquement. Et d'ici là, je mettrai une photo de la noix avant dégustation (si tout c'est bien passé!).
le 23 avril 2010.
Ben voilà, chose promise !....
la photo de la noix de jambon .
Bon !... ben affaire conclue, l'hiver prochain se sera bien une cuicuisse de cochon voire deux, qui sècheront tranquillement ! Petit bémol sur ce coup là, le temps de salaison a été limite limite. une douzaine d'heures de plus et là, ç'aurait été vraiment trop salé à notre goût ! j'essaierai de glaner d'autres infos. pour réussir parfaitement les cuicuisses de Miss Peggy !....
le 09 avril 2011.
je m'y étais engagé l'an dernier à la même époque, ben voilà, c'est fait !
Cet hiver, j'ai rencontré une cochonne qui s'est entièrement offerte à moi !.
et d'ailleurs, après 4 mois d'attentions régulières, voyez cette paire de cuisses.
Vous pouvez admirer les premiers Jambons séchés en Basse Normandie.
Et le tout en à peine 4 mois de séchage !
Malheureusement pour vous, je ne peux mettre en ligne une assiette remplie de lamelles de dégustation !...
Les cheminées d'antan avaient un potager (cavité dans l'âtre pour maintenir au chaud en permanence du potage fait maison avec les légumes du jardin), maintenant, l'intégration "d'un séchoir" est tout à fait envisageable...

Mars 2015.
Une petite expérience rigolotte ? un PdM est aussi une yaourtière gratuite !
Il suffit de déposer un mélange "maison" au bon endroit, couvrir les pots pour la nuit, et le lendemain matin....
de vrais yourts au bon goût de vrai lait de vache, on est tous abasourdis de la qualité et du goût !!
et c'est tellement simple à faire...